INGREDIENTI
- 300 g di cuscus precotto
- 4 arance non trattate
- 2 limoni
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di menta
- 4 pomodori maturi
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cetriolo
- 1 cipollotto
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Lava un'arancia sotto l’acqua corrente, asciugala con un telo, poi grattugiane finemente la scorza e spremila insieme alle altre. Spremi anche i limoni, filtratene il succo e uniscilo a quello delle arance con 150 ml d’acqua, la scorza dell’arancia e miscela bene.
Metti il couscous in una ciotola e irroralo con il succo preparato, mescola bene, copri con la pellicola e lascialo riposare al fresco per 2 ore. Trita finemente il cipollotto. Taglia a cubetti il cetriolo pelato
e i pomodori eliminando l’acqua e i semi. Trita finemente il prezzemolo e la menta. Sgrana il cuscus con una forchetta, aggiungi le verdure e le erbe tritate, condiscilo con l’olio, sale, pepe e servi.
